ØL - Double Mash Imperial Stout

---

Pilsner Malt	3 EBC	7000 g
Cara Aroma	350 EBC	750 g
Melanoidin Malt	69 EBC	1500 g
Cara Munich I	100 EBC	2250 g
Black Malt	1220 EBC	600 g
Flaked Oats	4 EBC	300 g
Chocolate Rye	650 EBC	150 g
Roasted Barley	1100 EBC	240 g
	i alt	12790 g
Gær: US-05 x 2

Mængden af malt deles i 2

 

Humle
Centennial	10.0 %	60 g	60 min
Fuggle	4.3 %	50 g	30 min
Fuggle	4.3 %	30 g	10 min

 

Fremgangsmåde MASH 1 + 2
16 L vand koges til 75 grader
Malt i, evt mere vand
64 grader i 60 min. Hav mere vand klar 75-80 grader
Filtrer
Efter de 60 min hældes urt fra.

Gryde tømmes og fyldes med urt
Op til 75 grader
Ny malt i
64 grader i 60 min. Hav mere vand klar 75-80 grader

Tøm Gryde, Tilføj humle
60 min samlet først Centernnial (60 g)
Efter 30 min, Fuggle (50 g)
Sidste 10 min, Fuggle (30 g)

Hæv temp til 80 grader i 10 min.
Filtrer og nedkøl til under 30 grader
Tilføj gær, evt gærstarter

Hydrometer måling

Eftergæring
Gæring v. 18 grader, Co2 = 0,93
Ølstil Co2 = 2,2
Mangler 1,27 pr. litter
4 x 1,27 = 5,08 g. pr. litter
12 litter = 60,96 g. sukker

Hydrometer måling, acc procent
Før gæring	1116
Efter gæring	1052
	8,5

Forskel ganges med 0,134

More alc. Less temp

Tilføj evt:
Vanilje, Sirup, Engelsk lakrids, Laktose